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第1章 神王救女(第1页)

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第二天一早,程赫送了孩子去

现在已经到了“放假三天混”的阶段,去学校也就是玩而已,静静的等待寒假的到来。

送孩子去学校后,程赫直接来到了程实家。

此时已经有几个人候在这里了,都是程实自己本家的叔伯。杀猪不是件容易的事,要几个体力好的人帮忙按着。

桃花村杀年猪,是先跟杀猪匠说定日子。到时间了就把猪赶去,在杀猎匠的屠宰场杀去。

那里有大锅大灶台,烧开水烫毛专用;还有大盆子,接血用。一般人也备不齐这么些东西。

程实家今年杀一头猪,另外两头卖掉。算算也是一笔收入。

他们家的房子现在才砌到一半,暂时是在程实二叔家住的。程赫本来让程实去他家住,但是那些天他家天天被人租着拍照,也怪麻烦,就只好作罢。

不过,用不了多长的时间,他家的房子也可以住人了。

整个桃花村的重建,最多也只要几个月就可以全部完成,到时候,桃花村将焕然一新,旅游项目也会正式开启。

闲聊没几句,人齐了就开始赶猪。

程实爸先进去猪圈,把猪的一条后腿用绳子绑紧,然后赶出来。众人跟着一起,一个人牵猪,一个人拖个空板车,将猪赶到了杀猪匠的宰猪场。

到了地方,大锅里的热水已经在烧了,接血的盆子也已经洗干净。

几个人开始干活,在杀猪匠的指挥下,几个人分组开始行动。

猪的后腿本来就已经用绳子绑紧的,现在要先将猪放倒,前面两个人各扯住猪的一只耳朵,以防止它逃脱。

后面的人将绳子用力的扯,猪倒在了地上。然后一群人七手八脚的把它四个蹄子缚住。

杀猪匠为免猪多受苦,下手既快又准,一刀毙命,流出的血用盆子接住。

接下来就要烫毛了。

杀猪匠在猪的后腿开了个口子,从那里吹进去,猪的皮肤立即鼓了起来。此时整壶的开水从猪身上淋上去,刮毛比较容易。

然后是开肠破肚,剁成零件,装在板车上拉回家。

老规矩,杀完猪是要在主人家吃杀猪饭的。

今天杀猪,程实家也垒起了大锅大灶,将一些要烫要处理的东西,先弄好了,就正式准备杀猪饭。

南山市一带的杀猪饭,场面并不算太大,只是今天帮着杀猪的、以及自己本家的几个亲戚,加起来基本上是一桌。

本来是为了酬谢来帮忙的人,所以杀猪饭是非常实在的一桌饭菜,肉料用得非常足。

而菜式,也基本上是围绕着猪肉转的,比如粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、大肉炖莲藕等等——全是大肉。

粉蒸肉用的是最好的胛子肉,四指宽的肥膘,用大锅大灶,猛火粗柴蒸熟,肥而不腻、入口即化;

而回锅肉则是用最好的三线肉保肋,红白相间,香糯爽口。

才杀的猪,肉质新鲜,煮的火候又够,炒的时候由于一次下锅的肉多,火又旺,出的油多,加点蒜苗炒,香味特别浓,吃起来是又香又糯,市场买的猪肉比不了。

炒猪肝那就是技术活,切得厚薄均匀后,下锅翻炒要快,火要旺,在锅里翻几下就可以起来了。

几道菜下去,当真是满院肉香,闻着都舒服。这才叫吃肉啊。

要不怎么说,杀了年猪后,年味就来了呢?

一顿饭吃得热火朝天,酒足饭饱,然后就在一起吹牛。盘点今年的收成,再展望明年的计划,一个个美滋滋。

程实给桌上的人倒满了酒,又故意逗他二爷讲故事,嘻笑着问道:“二爷,你说你们小时候,过年是怎么吃肉的?”

他知道他二爷的德性,一在桌子上,特别是喝了点酒后,就会讲他小时候的事情——那时候穷,哪吃得上肉?一两斤肉就把年过了,还招待过不知道多少桌的客人。

果然,他二爷抿了一口酒,就开始讲了:“老实啊,现在是日子好过了。你们不知道,我们那会儿啊,一两斤猪肉过个年。菜弄好了,肉盛到碗里,都舍不得吃。客人来了也不吃,都是象征性的动一下筷子。”

他二爷说,那时候大家条件都差,都知道这肉就是仅有的,吃了主人家明天就没东西摆桌了。所以,都不吃,到第二天,来了别的客,这肉菜还是原样端出来。

就是图个好看。亲戚来了,桌上不能说没有肉。

所以啊,一两斤肉,也能过个年。那时候还是大家庭,人口多,都是馋得直流口水,也不舍得吃。

一阵忆苦思甜后,桌上的人便都说笑开来。有的说,那日子已经过去了,人不能总记得那段日子。有的说,日子好过了,人也不能忘本。

是啊,日子真的是好过了。

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