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第587章：关键的麦芽糖稀（第2更）（第2页）

因为他们没有秦风拥有的刀功和火候掌控的功力。

这就好比一把绝世宝剑，被一个普通人偷走，虽说手中有神兵利器，但是此人却不懂剑术，纵然是神兵利器在手在他的手中，依旧是一堆破铜烂铁罢了。

相比起别的菜品而言，神级冰糖葫芦的火候掌控，实在是简单到不能再简单。

因为根本不需要变换火候。

糖水按照比例加入之后，大火熬煮20分钟即可，期间只需要不停的搅拌。

这样的火候标准，只要不是傻子，都能够掌控。

当然，难的点是在于对于时间的精准把握。

因为有的人可能会熬着熬着，就会因为出神等小时耽误了时间。

不过，这对于秦风而言是完全不存在的事情，烹饪美食的时候，他比任何时候都要认真。

“咕嘟咕嘟”

伴随着时间的流逝，尤其是即将贴近20分钟这个时间段的时候，神仙锅中水分的占比已经非常小了。

虽然水已经与糖分完全纠缠在一起，看起来十分粘稠，但是却非常的沸腾，“咕嘟咕嘟”的响个不停。

并且已经可以非常明显的看到糖稀之中，已经冒出了细小密集的泡沫，就像是倒啤酒时出现的泡沫一般。

掐着时间，20分钟时间刚到，秦风一手关火，一手拿着筷子伸向糖稀之中。

伴随着筷子的落下，泡沫一个接一个的破碎开来，最后，秦风感觉到筷子尖有阻力传来，这就说明筷子已经没入到糖稀之内了。

轻轻一蘸，往上一拉，这一瞬间，整个直播间的弹幕就已经爆炸了

“哇好漂亮的拉丝儿”

“难道，就我一个人注意到了这麦芽糖稀的金黄颜色无比美丽吗”

“可是，为什么这粘丝刚一拉出来，就立刻断掉了难道，是这麦芽糖稀熬煮失败了吗”

看到筷子之上拉出来的长丝，秦风嘴角微扬，笑着说道：“大家放心，这次熬煮的麦芽糖稀十分完美”

如果熬煮完成之后，麦芽糖稀的颜色呈金黄之色，没有一丝杂质，并且用筷子蘸一下糖浆，微微拉出丝儿来立刻断掉，那就恰恰证明麦芽糖稀已经完美的制作出来了。

但如果时间没有掌控好，熬煮时间过长的话，麦芽糖稀的颜色就会变成棕色，而这时候的麦芽糖稀就能够拉出来长而不断的粘丝，但这并不能代表麦芽糖稀有多好。

相反，只有熬焦了的麦芽糖稀，才能够拉出长而不断的粘丝。

如果是用这样的糖稀去制作冰糖葫芦，吃到嘴里，就将会完全是一股焦糊之味，不仅根本谈不上何等香甜，甚至吃到嘴里还没有原本的甜味，苦的像是双黄连。

听到秦风的解释，大家这才知道麦芽糖稀的正确判断方式。

别说，还真是够长姿势的。

基本上，观众们都有一个同样的想法，那就是每一次看秦风的直播，总是有“自己这么多年白活了”的想法存在。

没办法，秦风掌握的一些知识都是他们平常不曾知道的，甚至有时候听都没听说过。

就说这麦芽糖，这是老一辈的玩意儿，不少年轻人都没吃到过这东西。

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